Il Manuale HACCP è un documento obbligatorio per le attività alimentari, previsto dal D.Lgs. 81/08, che stabilisce le procedure e le misure necessarie per garantire la sicurezza alimentare. Questo documento deve essere redatto in conformità alla normativa vigente, includendo la descrizione dettagliata dei processi produttivi, l'identificazione dei pericoli per la salute dei consumatori e le misure preventive adottate per eliminarli o ridurli al minimo. Il Manuale HACCP deve essere aggiornato regolarmente in base alle nuove normative e alle modifiche nell'attività produttiva, garantendo la conformità alle disposizioni di legge e la tutela della salute dei consumatori. RSPP aggiornamento: modulo completo con formazione interattiva
